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Σάλτσες & βάσεις
Nam phrik (pâte piquante thaïlandaise)
Pâte piquante et acidulée de la cuisine thaïlandaise, pilée au mortier à partir de piments, d'ail, d'échalote et de jus de citron vert. Elle accompagne les légumes crus, le riz gluant et les viandes grillées.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
44 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 1,7 g
- Υδατάνθρακες
- 7,8 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 4 g
- Λιπαρά
- 0,2 g
- Φυτικές ίνες
- 1,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Dans un mortier, écrase les piments avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Ajoute l'ail et les échalotes émincées, puis pile à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorpore la tomate épluchée et écrasée, en travaillant bien pour qu'elle se fonde dans la pâte.
- Ajoute la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélange et goûte : la pâte doit être salée, sucrée, acide et très piquante.
- Sers immédiatement avec des légumes croquants et du riz gluant, ou conserve au frais quelques jours.
Παραλλαγές και κόλπα
Version aux crevettes séchées. Ajoute 1 cuillère à soupe de crevettes séchées pilées au mortier avec les piments pour un goût plus marin et profond.
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja ou une sauce soja aux champignons.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.