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Ψάρια
Ngerdbuk (poisson au citron vert et piment)
Poisson cru ou mariné dans un jus de citron vert relevé de piment et d'oignon, qui s'opacifie au contact de l'acide. C'est une préparation fraîche et vive, servie comme entrée ou avec le taro.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
107 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 1,4 g
- Υδατάνθρακες
- 4,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 3,7 g
- Λιπαρά
- 8,2 g
- Φυτικές ίνες
- 4,1 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Coupe le poisson en fines lamelles ou en petits cubes en veillant à retirer toutes les arêtes.
- Dispose le poisson dans un plat creux et sale-le légèrement.
- Verse le jus des citrons verts pour bien couvrir les morceaux et laisse mariner au frais 15 minutes, jusqu'à ce que la chair devienne blanche et opaque.
- Égoutte légèrement, puis ajoute l'oignon, le piment, la tomate et l'huile.
- Mélange délicatement, rectifie le sel et sers bien frais.
Παραλλαγές και κόλπα
Version grillée. Passe le poisson à la poêle quelques minutes par face avant de le couper et de le mariner, pour une texture plus ferme.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.