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Καθημερινά πιάτα
Pimentade de crabe
La pimentade est un plat de fête guyanais : de la chair de crabe cuite dans un bouillon relevé de piment et de citron vert. Servie chaude, avec du riz ou du manioc, elle se déguste surtout lors des grandes réunions familiales.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Εκτέλεση
- Démonte les crabes cuits : retire la carapace, prélève la chair et réserve le corps avec les pinces pour le bouillon.
- Hache finement l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil et les piments en gardant les graines si tu aimes le piquant.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole et fais revenir les oignons et les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates coupées en dés, le curcuma, le thym et les piments, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Verse 1 litre d'eau, ajoute les carcasses de crabe et laisse frémir 10 minutes pour obtenir un bouillon parfumé.
- Retire les carcasses, ajoute la chair de crabe et le jus des citrons verts, puis assaisonne de sel et de poivre.
- Laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux puis rectifie l'acidité et le piment avant de servir bien chaud avec le riz.
Παραλλαγές και κόλπα
Version familiale. Remplace une partie du crabe par du poisson blanc pour alléger le coût.
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du crabe en conserve égoutté ou du crabe surgelé décongelé à la place du crabe frais.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.