Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.
Σάλτσες & βάσεις
Radhkha
La radhkha est une préparation tunisienne à base de tomates, d'ail et d'huile d'olive, cuite lentement jusqu'à obtenir une sauce concentrée et parfumée. Elle se déguste traditionnellement tartinée sur du pain ou accompagnant des œufs et des poissons.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
239 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 2,6 g
- Υδατάνθρακες
- 7,6 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 6,5 g
- Λιπαρά
- 20,9 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 3,2 g
- Φυτικές ίνες
- 3,4 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Ébouillante les tomates pendant une minute, puis pèle-les et râpe-les sur une grande grille pour recueillir la pulpe.
- Écrase l'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoute l'ail et fais-le dorer 1 minute sans le brûler.
- Verse la pulpe de tomate, le concentré, le poivre et le piment, puis laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- La radhkha est prête lorsque la sauce est épaisse, brillante et que l'huile remonte en surface autour de la pulpe.
- Laisse tiédir avant de servir sur du pain grillé ou en accompagnement de poissons et d'œufs.
Παραλλαγές και κόλπα
Version aux câpres. Ajoute 2 c. à soupe de câpres égouttées et un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une saveur plus vive.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.