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Κρέατα
Sekuwa (brochettes marinées grillées)
Le sekuwa est une viande marinée au cumin, à l'ail et à la moutarde, puis grillée sur braises. Parfumé et juteux, il se sert en brochettes lors des rassemblements et des fêtes de village.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
279 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 22,6 g
- Υδατάνθρακες
- 3,9 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 2 g
- Λιπαρά
- 18,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 3,8 g
- Φυτικές ίνες
- 1,9 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Coupe la viande en dés d'environ 3 cm et place-la dans un saladier.
- Mixe l'ail, le gingembre et l'oignon râpé, puis mélange avec la moutarde, l'huile, le jus de citron, le sel et les épices.
- Enrobe bien la viande de marinade, couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Enfile les morceaux sur des piques en bois préalablement trempées dans l'eau.
- Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une grille chaude à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes, en les retournant souvent.
- Vérifie la cuisson : la viande doit être dorée et bien cuite à cœur. Sers chaud avec les accompagnements.
Παραλλαγές και κόλπα
Au four. Dispose les brochettes sur une grille au-dessus d'une plaque et fais cuire à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.