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Χορτοφαγικά
Shiro (shiro wat)
Ragoût onctueux de pois chiches broyés, mijoté avec oignon, ail et berbéré, typique de la cuisine érythréenne et éthiopienne. Il se mange chaud avec de l'injera, surtout les jours de jeûne.
Υλικά
Υλικά
Épices
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
396 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 15,8 g
- Υδατάνθρακες
- 36,7 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 12 g
- Λιπαρά
- 18,5 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,2 g
- Φυτικές ίνες
- 9,5 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis le berbéré, et fais revenir 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux.
- Verse l'eau chaude et porte à ébullition.
- Délaye la farine de pois chiches dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, puis verse-la petit à petit dans la casserole en fouettant.
- Baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
- Assaisonne de sel, de poivre et de cardamome, puis rectifie selon ton goût.
- Sers chaud avec des galettes d'injera.
Παραλλαγές και κόλπα
Shiro à l'eau de tomate. Remplace une partie de l'eau par du jus de tomate pour un goût plus fruité et une couleur plus rouge.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.