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Ψάρια
Vindaye (poisson mariné au curry)
Plat mauricien d'origine indienne, du poisson cuit puis mariné dans une sauce à la moutarde, au curcuma et au vinaigre, servi froid. Sa saveur est acidulée et parfumée, idéale en pique-nique.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Για συνοδευτικό
Διατροφική αξία
329 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 30,8 g
- Υδατάνθρακες
- 8,2 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 5,1 g
- Λιπαρά
- 18,7 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 2,3 g
- Φυτικές ίνες
- 2,5 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Assaisonne les filets de sel et de curcuma, puis fais-les frire 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe d'huile, sans les défaire. Réserve.
- Dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de laurier, puis laisse cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoute le cumin, le vinaigre et le sucre, et laisse réduire 3 minutes.
- Dispose le poisson dans un plat creux et verse la sauce chaude par-dessus.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit, puis sers froid.
Παραλλαγές και κόλπα
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du cabillaud ou de la dorade, très faciles à trouver en supermarché, à la place du mérou.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.