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Επιδόρπια
Zarda
Riz sucré parfumé au safran, à la cardamome et aux fruits secs, typique de la cuisine mogholo-indienne et des fêtes musulmanes d'Inde et du Pakistan. Son parfum et sa couleur dorée en font un plat de fête.
Υλικά
Υλικά
Riz
Parfum
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
887 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 16,5 g
- Υδατάνθρακες
- 152,1 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 33,8 g
- Λιπαρά
- 22,6 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 10,2 g
- Φυτικές ίνες
- 3,6 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- Fais tremper le riz 30 minutes dans de l'eau, puis rince-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Fais chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, fais dorer les amandes, les pistaches et les raisins, puis réserve.
- Dans le même beurre, fais revenir la cardamome et les clous de girofle 1 minute, puis ajoute le riz égoutté et remue 2 minutes.
- Verse l'eau bouillante, ajoute le sucre et le sel, couvre et cuis à feu doux 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Fais tiédir le lait avec le safran pour libérer sa couleur, puis arrose le riz avec le lait safrané et le reste de beurre fondu.
- Couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis aère le riz à la fourchette et incorpore la moitié des fruits secs.
- Dresse dans un plat, parsème du reste de fruits secs et sers tiède.
Παραλλαγές και κόλπα
Avec ce qu'on trouve ici. Le safran se trouve en pistils chez la plupart des épiciers ; une pincée d'extrait de safran fait l'affaire.
Version sans beurre. Remplace le beurre par de l'huile neutre, le goût sera un peu moins riche.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.