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Επιδόρπια
Zhourat (soupe dessert de Damas aux pois chiches et aux noix)
Soupe dessert traditionnelle de Damas, préparée avec des pois chiches tendres, des noix et du sucre, parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Servie tiède ou froide, elle est associée aux fêtes et au mois de Ramadan.
Υλικά
Υλικά
Μπαχαρικά & καρυκεύματα
Αν σου αρέσει
Διατροφική αξία
445 kcal ανά μερίδα
- Πρωτεΐνες
- 11,9 g
- Υδατάνθρακες
- 52,5 g
- εκ των οποίων σάκχαρα
- 28,6 g
- Λιπαρά
- 19,1 g
- εκ των οποίων κορεσμένα
- 1,8 g
- Φυτικές ίνες
- 7,7 g
Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.
Εκτέλεση
- La veille, fais tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
- Mets les pois chiches dans une grande casserole avec 1,5 l d'eau et laisse cuire à frémissement pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Écrase grossièrement une partie des pois chiches avec une écumoire pour épaissir légèrement le liquide.
- Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis laisse mijoter encore 10 minutes en remuant.
- Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe et fais cuire 3 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorpore l'eau de fleur d'oranger et la moitié des noix concassées.
- Fais griller à sec les pignons et le reste des noix dans une poêle quelques minutes.
- Sers la soupe tiède dans des bols, parsemée de noix et pignons grillés, de cannelle et de raisins secs si tu en utilises.
Παραλλαγές και κόλπα
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits égouttés et réduis la cuisson à 15 minutes ; le goût sera un peu moins profond.
Πρωτότυπη συνταγή Ecomely.