Pasta y arroz
Ardeb
El ardeb es un plato mauritano de arroz cocido en una salsa de cebolla y tomate picante, con pescado ahumado que le aporta un sabor intenso y ligeramente ahumado. Es un plato familiar de cada día.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Información nutricional
518 kcal por ración
- Proteínas
- 21,9 g
- Hidratos de carbono
- 77,7 g
- de los cuales azúcares
- 7,5 g
- Grasas
- 12,1 g
- de las cuales saturadas
- 1,5 g
- Fibra
- 4,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desmenuza el pescado ahumado retirando las espinas y resérvalo.
- Rehoga la cebolla picada en aceite hasta que esté dorada, luego añade el ajo machacado.
- Incorpora el concentrado de tomate y el tomate rallado, y cocina 5 minutos removiendo.
- Añade el pescado desmenuzado, la guindilla entera, el comino y la pimienta, y cubre con el agua caliente.
- Agrega la zanahoria en rodajas y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
- Vierte el arroz lavado, rectifica la sal y tapa.
- Cocina a fuego lento 20 minutos, hasta que se absorba todo el agua, y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Versión sin picante. Quita la guindilla para un plato más suave, apto para niños.
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Receta original de Ecomely.