Platos de diario
Ayimolou
Plato único de arroz y judías cocidos juntos con aceite de palma y especias, típico del sur de Togo. Cada grano de arroz queda perfumado y la textura es esponjosa y rústica.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- La víspera, deja las judías en remojo en agua fría y luego enjuágalas.
- Cuece las judías en 1 litro de agua durante 30 minutos, hasta que estén tiernas sin deshacerse.
- En otra cazuela, calienta el aceite de palma y sofríe la cebolla y los tomates picados durante 5 minutos.
- Añade el arroz enjuagado y remueve unos minutos para que se impregne de aceite.
- Vierte las judías con su caldo, añade el chile entero y la sal, y lleva a ebullición.
- Tapa y cuece a fuego muy suave durante 20 minutos sin remover, hasta que se absorba el agua.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. El plato ya es vegetariano; añade simplemente una pizca de chile en polvo para realzar el sabor.
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Togo
Receta original de Ecomely.