Platos de diario
Djenkoumé
Sémola de maíz cocida al vapor en una hoja de plátano o en una olla, servida con una salsa de tomate y guindilla con aceite de palma. Plato emblemático de Togo, para comer caliente, con la sémola bien suave.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Tritura los tomates, la guindilla y la mitad de la cebolla hasta obtener un puré liso.
- Calienta el aceite de palma en una cacerola, añade el resto de la cebolla en juliana y rehógala 5 minutos.
- Agrega el puré de tomate y el concentrado, luego deja cocer 20 minutos a fuego lento hasta que la salsa espese y el aceite suba a la superficie.
- Mientras, machaca el ajo y el jengibre y añádelos a la salsa con la sal.
- En otra cacerola, lleva el agua a ebullición y vierte la sémola en forma de lluvia removiendo sin parar para evitar grumos.
- Tapa y deja cocer a fuego lento 10 a 15 minutos removiendo, hasta obtener una masa suave que se despegue de las paredes.
- Moldea la sémola en bolas o montoncitos en platos hondos y sirve bien caliente con la salsa.
Variantes y trucos
Versión con camarones. Añade los camarones secos triturados a la salsa para un sabor más marino.
Con lo que hay aquí. Sustituye el aceite de palma por aceite de girasol con una cucharada de concentrado de tomate para el color.
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Receta original de Ecomely.