Platos de diario
Babute (curry de carne picada con albaricoques)
Plato de herencia colonial adoptado en el Congo: un picadillo de ternera aromatizado con curry y ligeramente dulce por los albaricoques secos. Suele servirse con arroz y plátanos verdes fritos.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
470 kcal por ración
- Proteínas
- 29,3 g
- Hidratos de carbono
- 28,1 g
- de los cuales azúcares
- 18,5 g
- Grasas
- 26,6 g
- de las cuales saturadas
- 8,4 g
- Fibra
- 4,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola y sofríe las cebollas hasta que estén doradas, unos 6 minutos.
- Añade el ajo y la pasta de curry, y remueve un minuto para liberar los aromas.
- Incorpora la carne picada y dórala bien desmenuzándola, unos 8 minutos.
- Añade el tomate, la manzana rallada, los albaricoques y el vinagre, y mezcla.
- Sazona con sal, pimienta, comino y azúcar, y añade el laurel.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retira el laurel y rectifica la sazón; la salsa debe quedar espesa y ligeramente dulce.
- Sirve caliente con arroz y plátanos verdes fritos.
Variantes y trucos
Versión gratinada. Vierte el picadillo en una fuente, cubre con un huevo batido con un poco de leche y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
Receta original de Ecomely.