Pescados
Bakkeljauw
Guiso de bacalao salado desalado, cocinado a fuego lento con tomate, cebolla y guindilla, muy popular en Surinam y a menudo servido en el desayuno o la comida del domingo. Su salsa es roja, aromática y ligeramente picante.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
321 kcal por ración
- Proteínas
- 22,8 g
- Hidratos de carbono
- 27,4 g
- de los cuales azúcares
- 8,1 g
- Grasas
- 11,7 g
- de las cuales saturadas
- 1,6 g
- Fibra
- 5,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desala el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces, luego escúrrelo y desmenúzalo en trozos grandes.
- Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua hirviendo con sal de 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.
- Corta finamente las cebollas, el pimiento y el ajo, y quita las semillas y pica la guindilla.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y rehoga las cebollas 5 minutos hasta que queden transparentes, luego añade el ajo, el pimiento y la guindilla.
- Añade los tomates triturados y el concentrado, y deja cocer 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Incorpora el bacalao desmenuzado y las patatas, pon pimienta, añade el tomillo y el pimentón, y deja cocer tapado 10 minutos removiendo con suavidad.
- Prueba y rectifica la sazón, ya que el bacalao ya está salado, y sirve bien caliente.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye el bacalao por merluza fresca, añadiendo un poco de sal a la salsa.
Con lo que se encuentra aquí. El bacalao salado se encuentra en tiendas de alimentación portuguesas o antillanas; si no, usa bacalao fresco ligeramente salado.
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Surinam
Receta original de Ecomely.