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Platos de diario
Banane pèse
Bananes vertes cuites à l'eau puis écrasées au pilon et travaillées au beurre jusqu'à obtenir une purée ferme et lisse. C'est un accompagnement emblématique de la cuisine martiniquaise, servi avec des viandes ou du poisson.
Ingredientes
Ingredientes
Préparation
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
497 kcal por ración
- Proteínas
- 2,7 g
- Hidratos de carbono
- 47,5 g
- de los cuales azúcares
- 37,6 g
- Grasas
- 31,3 g
- Fibra
- 6,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pelez les bananes vertes en les incisant longitudinalement sous l'eau pour éviter que la sève ne vous tache les mains.
- Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
- Égouttez-les soigneusement et écrasez-les au pilon ou à la fourchette dans un plat.
- Ajoutez le beurre fondu et l'huile petit à petit, en travaillant la pâte.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement élastique.
- Façonnez en boules ou servez en purée, avec des viandes ou du poisson grillé.
Variantes y trucos
Version à l'ail. Ajoutez une gousse d'ail écrasée à la purée pour un goût plus marqué.
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Martinica
Receta original de Ecomely.