Barmbrack

Preparación

1. La víspera, pon a remojar las sultanas, las pasas y la cáscara de naranja en el té caliente y déjalas macerar toda la noche.
2. Al día siguiente, escurre la fruta conservando el té. Tibia 150 ml de ese té y disuelve en él la levadura y una cucharada de azúcar moreno.
3. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, las especias y la sal; luego añade el huevo, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura tibia.
4. Amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y flexible, y después incorpora con cuidado la fruta escurrida.
5. Tapa y deja levar 1 h 30 min en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
6. Forma una bola grande, colócala en un molde redondo engrasado y deja que vuelva a levar 45 minutos.
7. Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6), pincela la superficie con miel diluida en un poco de agua y hornea de 50 a 60 minutos.
8. Deja enfriar sobre una rejilla; sírvelo en rebanadas untadas con mantequilla con sal.