Salsas y bases
Basbaas cagaar (salsa picante de tomate)
Salsa picante y ácida a base de tomate y chile, que se sirve como acompañamiento de carnes a la parrilla, panes planos y arroz. Su nombre significa «chile rojo» en somalí, y se usa en la mesa según el gusto de cada uno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
106 kcal por ración
- Proteínas
- 1,7 g
- Hidratos de carbono
- 6,9 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 7,4 g
- de las cuales saturadas
- 0,9 g
- Fibra
- 2,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta los tomates en cuartos y la cebolla en dados finos, y machaca el ajo.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que quede translúcida.
- Añade el ajo, los chiles cortados en rodajas y el comino, y remueve un minuto.
- Agrega los tomates y deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que se deshagan por completo.
- Tritura la salsa hasta que quede lisa, o déjala rústica si prefieres.
- Añade el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta, prueba y ajusta el equilibrio entre acidez y picante.
- Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente, con cilantro por encima si lo tienes.
Variantes y trucos
Versión suave. Quita las semillas de los chiles antes de cortarlos para una salsa mucho menos picante.
Versión ahumada. Asa los tomates y los chiles bajo el grill del horno 10 minutos antes de triturarlos para un sabor más profundo.
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Somalia
Receta original de Ecomely.