Platos de diario
Bastón de mandioca (bastón de mandioca)
Pasta de mandioca fermentada y cocida al vapor, envuelta en hojas de plátano en forma de barritas firmes. Es un alimento básico de la cocina gabonesa que se conserva varios días.
Ingredientes
Ingredientes
Para acompañar
Preparación
- Pela la mandioca, córtala en trozos y déjala en remojo en agua durante 3 días, cambiando el agua cada día para que fermente.
- Escurre y ralla o aplasta finamente la mandioca fermentada hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Añade la sal y amasa bien la pasta.
- Limpia las hojas de plátano y calientarlas ligeramente sobre una llama para que se ablanden.
- Forma cilindros de pasta de unos 15 cm y envuélvelos bien apretados en las hojas, cerrando los extremos.
- Cuece al vapor durante aproximadamente 1 hora, hasta que el bastón esté firme y translúcido.
- Deja enfriar antes de desenvolver y servir.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. La mandioca congelada o a granel se encuentra en tiendas africanas; sin hojas de plátano, usa papel de horno engrasado.
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Gabón
Receta original de Ecomely.