Meriendas y repostería
Buñuelos de tapioca
Pequeños buñuelos esponjosos a base de harina de tapioca, ligados con leche de coco y huevo, y fritos hasta obtener una costra dorada. Son golosos para la merienda o como tentempié, y quedan tiernos por dentro, con la ligera elasticidad típica del tapioca.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- En un bol, mezcla la harina de tapioca, el azúcar, la levadura, la vainilla y una pizca de sal.
- Añade la leche de coco y el huevo, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea, sin grumos.
- Deja reposar la masa 10 minutos para que el tapioca se hidrate.
- Calienta el aceite en una cacerola alta a unos 170 °C, y forma pequeñas bolas con una cuchara mojada.
- Fríe los buñuelos de 3 a 4 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén dorados; escúrrelos sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.
Variantes y trucos
Versión horneada. Coloca las bolas de masa en una bandeja engrasada y hornéalas 20 minutos a 180 °C para una versión más ligera.
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Receta original de Ecomely.