Pescados
Bénitier (vai i te kaokao)
El bénitier es un gran molusco de las lagunas del Pacífico, de carne firme y dulce. Cocido en leche de coco ácida con lima, conserva una textura tierna y un sabor yodado delicado.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Limpia la carne de bénitier, quítale la piel negra y las vísceras, y lávala bien. Córtala en tiras finas o en cubitos pequeños.
- Ablanda la carne frotándola con el jugo de una lima verde y déjala reposar 10 minutos en el frío.
- Pica finamente la cebolla morada, el tomate sin semillas y el chile, y mézclalos en un bol con el bénitier escurrido.
- Vierte la leche de coco, sazona con sal y pimienta, y añade la ralladura de la segunda lima verde.
- Deja marinar 15 minutos en la nevera para que la leche se impregne del sabor.
- Sirve fresco, con un poco de cilantro picado y arroz blanco al lado.
Variantes y trucos
Cocción suave. Calienta la leche de coco con el bénitier 5 minutos a fuego lento antes de sazonar, para una versión tibia.
Con lo que se encuentra aquí. Las almejas gigantes o las vieiras son un excelente sustituto.
Más ideas
Tuvalu
Receta original de Ecomely.