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Platos de diario
Berenjenas con queso (aubergines au fromage)
Tranches d'aubergines frites puis gratinées avec une sauce tomate et du fromage fondu. Un classique des tapas gibraltariennes, servi tiède ou chaud, dont la texture est fondante et filante.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce tomate
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
380 kcal por ración
- Proteínas
- 15,4 g
- Hidratos de carbono
- 12,6 g
- de los cuales azúcares
- 7,3 g
- Grasas
- 28,4 g
- de las cuales saturadas
- 11 g
- Fibra
- 6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Coupe les aubergines en rondelles d'environ 1 cm, saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger 15 minutes dans une passoire, puis essuie-les.
- Passe les rondelles dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Fais chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et fais dorer les aubergines 2 à 3 minutes par face. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates pelées et concassées, le concentré, le sucre, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
- Dispose une couche de sauce au fond d'un plat à gratin, recouvre d'aubergines, alterne avec la sauce et termine par le fromage râpé.
- Enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes y trucos
Version légère. Remplace la panure par une cuisson à la poêle antiadhésive avec un filet d'huile seulement.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le fromage espagnol par de la mozzarella ou un mélange de cheddar et de parmesan.
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Gibraltar
Receta original de Ecomely.