Bol renversé

Preparación

1. Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir.
2. Corta el pollo en trozos, las berenjenas y las patatas en rodajas gruesas, la cebolla y los tomates en cuartos.
3. En una olla grande, calienta el aceite y dora el pollo 5 minutos; luego añade la cebolla, el ajo y el jengibre y rehógalo 3 minutos.
4. Agrega las especias, el concentrado de tomate y los tomates, y deja cocer a fuego lento 5 minutos.
5. Coloca las berenjenas y las patatas sobre la carne, vierte el caldo caliente y deja que hierva.
6. Añade el arroz en forma de lluvia, sin removerlo, tapa y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
7. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado. Pon una fuente grande de servir sobre la olla, da la vuelta al conjunto con un movimiento seguro y desmolda el bol. Sirve con pepino.