Pescados
Boquerones fritos (boquerones fritos)
Pequeños boquerones recién pescados, rebozados en harina y fritos en aceite muy caliente hasta quedar crujientes. Se comen enteros, rociados con un chorrito de limón, como tapa o entrante.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
362 kcal por ración
- Proteínas
- 26,7 g
- Hidratos de carbono
- 17,5 g
- de los cuales azúcares
- 0,7 g
- Grasas
- 19,3 g
- Fibra
- 0,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga los boquerones con agua fría y sécalos bien. Quita la cabeza y las vísceras si es necesario, o déjala si prefieres servirlos enteros.
- Vierte la harina en un plato hondo y salpícala ligeramente con sal.
- Calienta el aceite en una sartén honda a unos 180 °C: una pizca de harina debe chisporrotear de inmediato.
- Pasa los boquerones por la harina sacudiendo el exceso y échalos al aceite por tandas.
- Fríelos de 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
- Sálalos ligeramente y sirve enseguida con gajos de limón.
Variantes y trucos
Versión al horno. Para una versión menos grasa, coloca los boquerones enharinados en una placa untada con aceite y hornéalos 10 minutos a 220 °C.
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Receta original de Ecomely.