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Vegetariano
Brède chouchou (ragoût de brède et chouchou)
Un ragoût végétal mauricien à base de feuilles de brède (épinards créoles) et de chouchou, fondant et parfumé à l'ail et à l'oignon. Il accompagne le riz au quotidien, surtout le midi, en famille.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Effeuille la brède, rince-la bien à plusieurs eaux pour enlever le sable, puis égoutte-la.
- Pèle les chouchous, coupe-les en dés et rince-les. Émince les oignons et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole, fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoute les oignons et l'ail et fais-les dorer 5 minutes.
- Ajoute la tomate coupée en dés et le curcuma, puis laisse mijoter 2 minutes en remuant.
- Ajoute les chouchous et la brède, mélange, puis verse l'eau. Sale et poivre.
- Couvre et laisse cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les chouchous soient tendres et la brède bien fondue. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.
Variantes y trucos
Version aux pois cassés. Ajoute 100 g de pois cassés trempés pour un plat plus consistant et protéiné.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la brède par des épinards frais et les chouchous par des courgettes, le goût reste proche.
Receta original de Ecomely.