Platos de diario
Brokopondo
Guiso surinamés que combina ternera y pescado, patatas y tomate, servido con arroz. Es un plato familiar y contundente, cuyo nombre recuerda al lago de Brokopondo, en el centro del país.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Corta la carne de ternera en cubos y dórala en el aceite a fuego vivo durante 6 a 8 minutos; resérvala.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados durante 4 minutos, luego añade el tomate triturado y el concentrado.
- Devuelve la carne, añade el caldo, el pimentón, el comino y la sal, y deja cocer tapado 30 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en cubos grandes y añádelas a la salsa; prolonga la cocción 10 minutos.
- Corta el pescado en trozos grandes, colócalos sobre la salsa y cuécelos a fuego suave 5 minutos sin remover.
- Pon pimienta, ajusta la sazón y sirve con el arroz cocido aparte.
Variantes y trucos
Solo pescado o solo ternera. Para un plato más sencillo, elige una sola de las dos carnes duplicando la cantidad.
Receta original de Ecomely.