Bubur ayam (gachas de arroz con pollo)

Preparación

1. Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. En una olla grande, lleva el caldo a ebullición con la mitad del jengibre pelado y cortado en láminas.
3. Añade el arroz y el pollo entero, baja el fuego y deja hervir a fuego suave 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura de gachas.
4. Saca el pollo, deja que se enfríe un poco y desmenúzalo con las manos.
5. Pica la cebolla y las chalotas y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente.
6. Pica finamente el resto del jengibre y el ajo y sofríelos brevemente en ese mismo aceite antes de añadirlos al caldo.
7. Incorpora el pollo desmenuzado a las gachas, sazona con sal, pimienta y salsa de soja, y ajusta la consistencia con un poco de agua caliente.
8. Sirve caliente en cuencos, cubierto de cebolla frita, cilantro picado, huevo cocido en cuartos y un chorrito de lima.