Bubur pulut hitam (arroz negro dulce con leche de coco)

Preparación

1. Enjuaga el arroz negro con agua fría hasta que el agua salga clara, y déjalo en remojo al menos 2 horas.
2. Lleva el agua a ebullición en una cacerola grande, añade el arroz escurrido y la hoja de pandan anudada.
3. Deja cocer a fuego lento, tapado, unos 45 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los granos revienten y se ablanden.
4. Añade el azúcar de palma, una pizca de sal y la mitad de la leche de coco, y continúa la cocción 10 minutos a fuego suave.
5. Retira el pandan y ajusta la consistencia con un poco de agua caliente si el arroz ha espesado demasiado.
6. Sirve tibio en cuencos, con leche de coco espesa ligeramente salada por encima.