Pasta y arroz

Bucatini cacio e uova

Una versión romana muy cremosa en la que los huevos y el pecorino forman una salsa untuosa al mezclar la pasta caliente. Un plato sencillo, rápido y reconfortante.

25 min
4 personas
Fácil
Económico
🇻🇦 Ciudad del Vaticano

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Ingredientes

Especias y condimentos

Información nutricional

566 kcal por ración

Proteínas: 27 g
Hidratos de carbono: 66 g
de los cuales azúcares: 2,3 g
Grasas: 20,3 g
de las cuales saturadas: 10,4 g
Fibra: 3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol, bate los huevos enteros y las yemas con el pecorino rallado y una pizca de pimienta.
Cuece los bucatini en agua hirviendo con sal y guarda una taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
Vierte la pasta muy caliente en el bol con la mantequilla y mezcla enérgicamente para que el calor cueza suavemente los huevos sin cuajarlos.
Añade un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa, mezclando sin parar.
Sirve enseguida con pimienta recién molida.