Aperitivos
Buzio
Plato de caracolas marinas cocidas en agua de mar o caldo, servidas con cebolla, chile y lima. Es una especialidad costera que se toma como aperitivo, sacando la carne con la punta de una aguja.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Enjuaga las caracolas con agua fría y descarta las rotas o abiertas.
- Pon el agua a hervir en una olla grande con la sal gruesa.
- Sumerge las caracolas y cuécelas de 15 a 20 minutos a fuego suave, hasta que salgan fácilmente de la concha.
- Escúrrelas y déjalas templar un poco.
- Corta la cebolla en juliana, pica el chile y el ajo, y mézclalos con el aceite de oliva y el zumo de lima.
- Coloca las caracolas en una fuente y riégalas con esta salsa vivaz.
- Sirve templado, sacando la carne con una aguja o un palillo.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Las caracolas se encuentran en la pescadería o en los mercados costeros; los caracoles de mar frescos son una buena alternativa.
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Receta original de Ecomely.