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Bwidāk (bolas de fruta de pan fermentada)
Los bwidāk son bolitas de fruta de pan fermentada, amasadas con azúcar de caña y coco. Su sabor ligeramente ácido y su textura densa las convierten en una especialidad tradicional muy apreciada.
Ingredientes
Preparación
- Cuece la fruta de pan entera al vapor o en agua hirviendo durante 40 minutos, luego pélala y retira el corazón.
- Aplasta la pulpa caliente con un tenedor o un mortero hasta obtener un puré liso.
- Deja fermentar el puré tapado en un lugar templado durante 2 o 3 días, hasta que desarrolle una ligera acidez.
- Incorpora el azúcar de caña, la sal y la mitad del coco rallado al puré fermentado.
- Forma bolas del tamaño de una nuez con las manos humedecidas.
- Reboza las bolas en el resto del coco y cuécelas al vapor 20 minutos antes de dejarlas enfriar.
Variantes y trucos
Versión rápida. Sin fermentación larga, deja reposar el puré 12 horas en la nevera para una acidez más suave.
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Receta original de Ecomely.