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Salsas y bases
Bzar (mélange d'épices omanais)
Le bzar est un mélange d'épices typique d'Oman, aux notes chaudes de curcuma, de cumin et de cardamome. On l'utilise pour parfumer les viandes, les poissons et les riz, et il se conserve plusieurs mois en pot hermétique.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
11 kcal por ración
- Proteínas
- 0,4 g
- Hidratos de carbono
- 1,2 g
- de los cuales azúcares
- 0,1 g
- Grasas
- 0,4 g
- de las cuales saturadas
- 0,1 g
- Fibra
- 0,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Fais griller à sec les graines de cumin et de coriandre entières dans une poêle 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Laisse-les refroidir, puis réduis-les en poudre fine au moulin à épices.
- Mélange dans un petit bol toutes les épices moulues, dont le curcuma, la cardamome, le gingembre, le girofle, la cannelle et le poivre.
- Ajoute le sel fin et le piment de Cayenne si tu l'utilises, puis mélange bien jusqu'à obtenir une poudre homogène et couleur ocre.
- Verse le mélange dans un pot en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et utilise-le dans les 6 mois.
Variantes y trucos
Bzar frais. Ajoute une pincée de sumac ou de zeste de citron séché pour un bzar plus acidulé, idéal sur le poisson.
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Omán
Receta original de Ecomely.