Platos de diario
Khubz mahmar
Pan redondo y grueso cocido sobre piedras muy calientes o en una plancha muy caliente. Tiene una corteza dorada y una miga tierna; es el pan tradicional de los pueblos de Omán, ideal para mojar los guisos.
Ingredientes
Información nutricional
336 kcal por ración
- Proteínas
- 11,9 g
- Hidratos de carbono
- 57,3 g
- de los cuales azúcares
- 2 g
- Grasas
- 5,4 g
- Fibra
- 3,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Disuelve la levadura y el azúcar en una parte del agua tibia y deja reposar 5 minutos.
- Mezcla la harina y la sal, luego añade la levadura, el aceite y el resto del agua. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tápala y deja levar 1 hora en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa, divídela en 6 bolas y aplánalas en discos de unos 1 cm de grosor.
- Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja o piedras dentro durante 30 minutos.
- Deposita los panes sobre la bandeja caliente y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
- Deja templar sobre una rejilla y sirve con guisos.
Variantes y trucos
Versión en sartén. Cuece los discos en una sartén pesada con tapa, a fuego medio-alto, 4 minutos por cada lado.
Versión con espelta. Sustituye 100 g de harina por harina integral para un pan más rústico.
Más ideas
Omán
Receta original de Ecomely.