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Carnes
Cabrito assado (cabritu assadu)
Un chevreau rôti au four, frotté d'ail, d'oignon et de laurier, dont la peau devient croustillante et la chair très tendre. C'est le plat des grandes occasions au Cap-Vert.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
861 kcal por ración
- Proteínas
- 49,8 g
- Hidratos de carbono
- 16,6 g
- de los cuales azúcares
- 2,3 g
- Grasas
- 65,4 g
- de las cuales saturadas
- 41,6 g
- Fibra
- 2,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Écrase l'ail avec le sel, le poivre, le paprika et le vinaigre, puis frotte la viande avec cette pâte.
- Place la viande dans un plat à four avec les oignons coupés en quartiers, les feuilles de laurier et l'huile.
- Enfourne pour 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans le plat les 45 dernières minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Variantes y trucos
Version rôtie au barbecue. Fais cuire la viande au barbecue à feu moyen-doux en la retournant souvent, pendant environ 1 h 30.
Receta original de Ecomely.