Pescados
Calamar en salsa (calamares)
Trozos de calamar guisados a fuego lento en una salsa de tomate con cebolla y ajo, que quedan tiernos de tanto cocinarse. Un plato familiar de la cocina chamorro, servido con arroz para empapar la salsa.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
253 kcal por ración
- Proteínas
- 27,5 g
- Hidratos de carbono
- 12,3 g
- de los cuales azúcares
- 6,6 g
- Grasas
- 9,6 g
- de las cuales saturadas
- 1,7 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Limpia los calamares, corta los cuerpos en rodajas de 1 cm y los tentáculos en trozos.
- Rehoga la cebolla picada y el ajo picado en el aceite durante 5 minutos, hasta que estén translúcidos.
- Añade el concentrado de tomate y los tomates triturados, y deja reducir 5 minutos.
- Incorpora los calamares, sazona y mezcla bien.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Comprueba que la carne esté tierna y la salsa espesa, añadiendo un poco más de agua si hace falta.
- Rectifica la sazón y sirve caliente con arroz.
Variantes y trucos
Versión más picante. Añade una pizca de cayena junto con el pimentón para una salsa más intensa.
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Guam
Receta original de Ecomely.