Pescados
Curry de bichiques
Preparación típica de La Reunión a base de bichiques, diminutas crías de pescado pescadas en los ríos. Se cocinan a fuego lento con tomate, cebolla y cúrcuma para obtener una salsa delicada y ligeramente picante, muy apreciada con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Enjuaga con cuidado los bichiques con agua fría y escúrrelos bien.
- Calienta el aceite y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo y la cúrcuma y remueve durante 1 minuto.
- Incorpora los tomates y deja que se deshagan 5 minutos a fuego medio.
- Agrega los bichiques, el chile entero, la sal, la pimienta y el agua.
- Deja cocer a fuego lento 15 minutos, removiendo poco para no estropearlos.
- Espolvorea con cebollino y sirve con arroz blanco, con un chorrito de lima si te apetece.
Variantes y trucos
Versión con huevo. Añade dos huevos batidos al final de la cocción y deja que cuajen suavemente para una versión más rica.
Con lo que hay a mano. Los bichiques congelados se encuentran fácilmente en tiendas asiáticas; si no, sustitúyelos por trozos desmenuzados de pescado blanco.
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Reunión
Receta original de Ecomely.