Platos de diario
Curry de coco
Un curry suave y cremoso a base de leche de coco, realzado con jengibre y chile. Muy presente en la cocina criolla, acompaña de buena gana verduras, pescado o pollo, y se disfruta con arroz blanco.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas y las zanahorias, córtalas en cubos y despunta las judías verdes.
- Corta las cebollas en juliana, machaca el ajo, ralla el jengibre y corta el chile en rodajas.
- Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile y la hoja de curry, luego la cúrcuma y el massalé, y remueve un minuto.
- Agrega las patatas y las zanahorias, mezcla para cubrirlas con las especias y vierte la leche de coco.
- Lleva a hervor suave y cocina tapado durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que la leche no se pegue.
- Añade las judías verdes y el tomate cortado en dados, y cocina 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona, retira la hoja de curry y sirve con arroz.
Variantes y trucos
Con pescado. Añade 400 g de filetes de pescado blanco troceados 5 minutos antes del final de la cocción.
Con lo que hay a mano. Las judías verdes pueden sustituirse por calabacín o espinacas, muy buenos en esta salsa.
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Reunión
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Receta original de Ecomely.