Esta receta aún no está traducida: mientras tanto, aquí la tienes en francés.
Pasta y arroz
Chalau-e Sabzi-e Torsh (riz aux herbes acides)
Le chalau-e sabzi-e torsh est un riz vapeur mélangé à une purée d'oseille, d'herbes et de tamarin qui lui donne un goût acidulé et une belle couleur verte. C'est un plat parfumé, servi avec de la viande ou du poulet.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
463 kcal por ración
- Proteínas
- 8,2 g
- Hidratos de carbono
- 78,8 g
- de los cuales azúcares
- 9,7 g
- Grasas
- 11,8 g
- de las cuales saturadas
- 1,5 g
- Fibra
- 3,6 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée.
- Hache finement l'oseille et les herbes, puis fais-les revenir avec l'oignon dans l'huile 10 minutes à feu moyen.
- Ajoute le tamarin, le cumin, le sel et l'eau, puis laisse mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce acidulée.
- Égoutte le riz, puis fais-le cuire à l'eau bouillante salée 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égoutte-le à nouveau.
- Dans une casserole, dispose le riz en couches alternées avec la sauce aux herbes, puis couvre hermétiquement.
- Fais cuire à feu très doux 25 minutes pour que le riz se parfume, puis sers chaud avec les pois chiches.
Variantes y trucos
Version avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'oseille par des épinards et ajoute un jus de citron pour garder l'acidité.
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Receta original de Ecomely.