Pescados
Chambo frito
El chambo es una tilapia del lago Malaui, firme y de sabor ligeramente dulce. Frito entero o en trozos, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, y se come a orillas del lago con nsima y un poco de limón.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Enjuaga los pescados, sécalos bien y haz unos cortes en diagonal en cada lado.
- Frótalos con la sal, la pimienta, el pimentón y el zumo de medio limón, y deja reposar 10 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a unos 170 °C: una gota de masa de pan debe chisporrotear suavemente.
- Fríe los pescados de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y la carne se desprenda con facilidad.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos con el resto del limón cortado en gajos.
Variantes y trucos
Chambo a la parrilla. En lugar de freír, unta el pescado con aceite y asa a la parrilla o bajo el grill 5 minutos por cada lado.
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Malaui
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Receta original de Ecomely.