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Pescados
Chatrou de morue
Un plat de fête créole à base de morue salée dessalée, de pois cajan et d'aromates, mijoté jusqu'à ce que les saveurs se fondent. Il se sert traditionnellement avec des bananes vertes ou du riz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Fais dessaler la morue 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau 3 à 4 fois.
- Égoutte la morue, retire les arêtes, puis effeuille-la en gros morceaux.
- Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates en dés, le thym et le piment entier, et laisse cuire 5 minutes.
- Incorpore la morue et les pois cajan égouttés, puis mélange doucement.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement avec le poivre et sers chaud avec des bananes vertes cuites à l'eau.
Variantes y trucos
Version allégée. Réduis la quantité d'huile à 1 c. à soupe et ajoute davantage de tomates pour plus de moelleux.
Receta original de Ecomely.