Ensaladas y entrantes
Chutney de tiburón
Preparación picante a base de tiburón salado y secado, machacado con lima, chile y cebolla. Se disfruta como acompañamiento del arroz o untado sobre pan, en poca cantidad.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pon el tiburón seco a remojo en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces para desalarlo.
- Escúrrelo y desmenúzalo a mano, quitando las espinas y la piel.
- Fríe el pescado en el aceite con la cúrcuma durante 5 minutos, a fuego medio, hasta que esté bien seco.
- Deja enfriar y machaca el pescado a mano en el mortero o con un cuchillo.
- En un bol, mezcla el pescado con la cebolla, los chiles, el tomate y el zumo de lima.
- Sazona con una pizca de sal y azúcar, prueba y ajusta la acidez.
- Deja reposar 15 minutos antes de servir con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión con atún. Si no encuentras tiburón, sustitúyelo por atún seco y salado, que da un sabor parecido.
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Receta original de Ecomely.