Meriendas y repostería
Coca de vidre
Galleta dulce extremadamente fina, crujiente como el cristal, perfumada con anís y ralladura de naranja, a veces espolvoreada con azúcar. Especialidad catalana y andorrana, tradicionalmente servida con chocolate caliente o un vino dulce.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
441 kcal por ración
- Proteínas
- 10,2 g
- Hidratos de carbono
- 62,7 g
- de los cuales azúcares
- 20,9 g
- Grasas
- 15,7 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el anís y la ralladura de naranja.
- Añade el aceite, el huevo y el agua tibia, y amasa hasta obtener una masa suave y lisa, sin trabajarla demasiado.
- Divide la masa en dos bolas y déjalas reposar 15 minutos tapadas.
- Extiende cada bola muy finamente sobre una bandeja cubierta con papel de horno, lo más fina posible.
- Pincha la superficie con un tenedor y espolvorea con azúcar.
- Hornea 12 a 15 minutos, hasta que la galleta esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar del todo, luego rompe en trozos irregulares y guárdala en un recipiente hermético.
Variantes y trucos
Versión sin huevo. Sustituye el huevo por 2 cucharadas de agua adicional y una cucharada de maicena para conservar un resultado crujiente.
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Andorra
Receta original de Ecomely.