Platos de diario

Pepino con leche de coco

Pepino pelado y cocido suavemente en leche de coco aromatizada con cebolla. El resultado es un acompañamiento untuoso y dulce, servido tibio o a temperatura ambiente.

25 min
4 personas
Media
Económico
🇸🇧 Islas Salomón

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Preparación

Pela los pepinos, córtalos a lo largo por la mitad, retira las semillas y trocéalos en piezas de 3 cm.
Pica finamente la cebolla.
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que quede translúcida.
Añade los trozos de pepino y deja que se doren ligeramente durante 3 minutos, removiendo.
Vierte la leche de coco, sazona con la sal y la pimienta, y ponla a fuego lento hasta que apenas hierva.
Deja cocer a fuego suave durante 10 minutos, hasta que el pepino esté tierno pero aún firme.
Prueba, rectifica la sazón y sirve tibio.