Pescados
Crabe royal bouilli (cangrejo real hervido)
Un cangrejo real cocido en agua de mar salada, servido tibio o frío con una mayonesa al limón. Una pesca emblemática de las aguas australes, que se degusta en fiestas o en grandes ocasiones.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Lleva a ebullición el agua con la sal gruesa y el limón cortado por la mitad en una olla grande.
- Sumerge el cangrejo de cabeza en el agua hirviendo y déjalo cocer 20 minutos tapado.
- Sácalo con cuidado y deja que se enfríe por completo antes de manipularlo.
- Retira el caparazón, quita las branquias grises y la bolsa del estómago, luego rompe las patas y extrae la carne.
- Mezcla la mayonesa con el zumo de limón y el cebollino para obtener una salsa de acompañamiento.
- Dispón la carne en una fuente, rocíala con un hilo de limón y sirve con la salsa y el pan.
Variantes y trucos
Versión para dos. Divide las cantidades por dos y reduce la cocción a 15 minutos.
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Receta original de Ecomely.