Sapo en salsa (sapo gigante en salsa)

Preparación

1. Enjuaga los trozos de sapo con limón y escúrrelos.
2. Sazónalos con sal, pimienta, ajo machacado y tomillo, y deja marinar 30 minutos.
3. Calienta el aceite y dora los trozos por todos los lados.
4. Añade las cebollas en juliana, los tomates picados y el chile entero, y sofríe 5 minutos.
5. Agrega el pimentón y vierte el agua, luego tapa y deja cocer a fuego lento unos 45 minutos.
6. Retira el chile, comprueba que la carne esté tierna y que la salsa haya reducido.
7. Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco.