Ecomely

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Crema de coco dulce (vaine): ilustración de la receta
Salsas y bases

Crema de coco dulce (vaine)

Una crema untuosa que se obtiene reduciendo leche de coco con azúcar hasta lograr una consistencia nappante. Acompaña postres y frutas en las Islas Cook, donde se disfruta fría o tibia.

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Ingredientes

Información nutricional

268 kcal por ración

Proteínas
1,8 g
Hidratos de carbono
23,4 g
de los cuales azúcares
22,1 g
Grasas
18,4 g
de las cuales saturadas
16,5 g
Fibra
0,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con la punta de un cuchillo.
  2. Vierte la leche de coco en una cacerola de fondo grueso, añade el azúcar, las semillas y la vaina, y una pizca de sal.
  3. Lleva suavemente a punto de hervor removiendo, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos sin que hierva a borbotones.
  4. La crema está lista cuando cubre ligeramente la cuchara y ha reducido un tercio; retira la vaina de vainilla.
  5. Deja templar o enfriar, luego guarda en frío en un bote cerrado hasta 3 días.

Variantes y trucos

Versión aromática. Añade una corteza de lima durante la cocción para una nota ácida.

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Receta original de Ecomely.