Crescione (Torta de hierbas rellena)

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua tibia para formar una masa flexible.
2. Déjala reposar 20 minutos, tapada.
3. Cuece las acelgas en agua hirviendo 5 minutos, escúrrelas y pícalas finamente.
4. Sofríe el ajo picado en un hilo de aceite, añade las acelgas y deja evaporar el agua.
5. Mezcla las acelgas frías con la ricotta, el parmesano, la sal y la pimienta.
6. Extiende la masa muy fina en discos de unos 25 cm, y pon el relleno en una mitad dejando un borde libre.
7. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes con un tenedor.
8. Cuece los crescioni en sartén a fuego medio, 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.