Carnes
Daging masak merah (ternera en salsa de tomate)
Trozos de ternera guisados en una salsa de tomate picante, con cebolla melosa y chile. Un plato familiar por excelencia, cuya salsa roja vivo acompaña perfectamente el arroz blanco.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
413 kcal por ración
- Proteínas
- 44,4 g
- Hidratos de carbono
- 10,2 g
- de los cuales azúcares
- 8 g
- Grasas
- 20,6 g
- de las cuales saturadas
- 5,7 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos de 3 cm y dórala en aceite en una cazuela a fuego vivo para sellarla por todos los lados.
- Retira la carne y tritura las cebollas, el ajo, los chiles y el jengibre con los tomates hasta obtener un puré rojo.
- Rehoga este puré en la cazuela durante 5 minutos, luego añade el concentrado de tomate y deja que caramelice un momento.
- Vuelve a poner la carne en la salsa, añade el agua, la sal, el azúcar y la pimienta, y lleva a ebullición suave.
- Tapa y deja cocer a fuego muy lento durante 1 hora y 15 a 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
- Destapa los últimos 10 minutos para reducir la salsa hasta lograr una textura que napee.
- Rectifica el sazón y sirve caliente con el arroz.
Variantes y trucos
Con tomate en lata. Fuera de temporada, sustituye los tomates frescos por 400 g de tomate pelado en lata, con una cucharada extra de concentrado.
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Receta original de Ecomely.