Pasta y arroz
Diyabath (arroz cocido en agua salada)
Arroz cocido en agua con sal y perfumado con algunas especias, es la base sencilla y ligera de muchas comidas de Sri Lanka. Se sirve caliente junto a currys, dhal o pescado, y se prepara con facilidad para el día a día.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
- En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite o el ghee a fuego medio y fríe el comino 30 segundos.
- Añade el ajo machacado, el jengibre rallado y la hoja de curri, y sofríe 1 minuto.
- Vierte el arroz y mezcla para que se impregne de la grasa, unos 1 minuto.
- Añade el agua y la sal, lleva a ebullición, baja al mínimo y tapa.
- Cocina 15 minutos sin levantar la tapa, luego apaga y deja reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Variantes y trucos
Versión con clavos. Añade 2 clavos de olor y una rama de canela junto al comino para un arroz más aromático.
Con lo que se encuentra aquí. La hoja de curri fresca es difícil de encontrar; una hoja de laurel o unas semillas de hinojo dan un aroma parecido.
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Receta original de Ecomely.