Kiribath (riz au lait de coco)

Arroz cocido en leche de coco, prensado en cuadrados o rombos; es el plato de la mañana en Sri Lanka, tradicionalmente servido en ocasiones felices y en el Año Nuevo. Se come con un sambol picante, lunumiris o miel de palma.

30 min
4 personas
Media
Económico
🇱🇰 Sri Lanka

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal fina

A tu gusto

2 cdas. Lunumiris (sal con chile) o miel de palma

Para acompañar

1 Sambol de coco (pol sambol)

Información nutricional

574 kcal por ración

Proteínas: 8 g
Hidratos de carbono: 63,6 g
de los cuales azúcares: 3,3 g
Grasas: 31,4 g
de las cuales saturadas: 27 g
Fibra: 1,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.
En una cazuela grande, lleva a ebullición la leche de coco, el agua y la sal.
Añade el arroz, baja el fuego y cocina sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz absorba casi todo el líquido, unos 15 minutos.
Cuando la textura quede cremosa y espesa, añade la mantequilla si la usas y mezcla 1 minuto.
Vierte el arroz sobre un plato ligeramente engrasado, extiéndelo en unos 2 cm de grosor y alisa la superficie con una espátula mojada.
Deja templar 5 minutos y luego corta en cuadrados o rombos.
Sirve tibio con el lunumiris o la miel de palma y el sambol de coco.

Variantes y trucos

Kiribath dulce. Añade 2 cucharadas de azúcar de caña a la leche de coco para un desayuno más suave, sin nada más.

Con lo que hay aquí. El arroz para sushi se encuentra en cualquier sitio y da la textura pegajosa perfecta; si no, sirve arroz redondo para risotto.