Ensaladas y entrantes
Duruka
El duruka es una ensalada fiyiana preparada con la flor tierna de la caña de azúcar, aliñada con lima y coco. Crujiente y ácida, es un acompañamiento refrescante de la cocina local.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Limpia las flores de caña de azúcar quitando las partes duras y lávalas con agua fresca.
- Córtalas finamente en tiras y colócalas en una ensaladera.
- Exprime el jugo de las limas y añádelo sobre las flores junto con la sal.
- Pica la cebolla y el chile, y agrégalos a la ensalada.
- Incorpora el coco rallado y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Variantes y trucos
Con lo que hay aquí. Las flores de caña de azúcar son difíciles de encontrar; sustitúyelas por brotes de hinojo en tiras para una textura crujiente similar.
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Fiyi
Receta original de Ecomely.